La qualità degli ingredienti è il pilastro su cui si fonda ogni piatto preparato da I Caporale, e tra questi, le farine Varvello rappresentano una scelta fondamentale. Con una tradizione che affonda le radici nel cuore dell’industria molitoria italiana, Varvello è sinonimo di eccellenza, passione e cura del dettaglio.
Scelte con grande attenzione dai fratelli Caporale, Raffaele e Giuseppe, le farine Varvello sono “il segreto dietro l’impasto perfetto delle nostre pizze, che si distinguono per la loro leggerezza, scioglievolezza e gusto autentico”. Ogni miscela è selezionata tra le migliori disponibili sul mercato, garantendo un impasto facile da lavorare, dalla consistenza ideale e dalla digeribilità superiore.
Un’attenzione particolare è riservata alla salute e al benessere dei clienti, motivo per cui vengono impiegate anche farine a basso impatto glicemico, ideali per regimi dietetici specifici. Tra queste spicca Farina Intera, un vero e proprio fiore all’occhiello della ricerca Varvello: si tratta di una farina bianca tipo 0 non raffinata, brevettata e realizzata attraverso un innovativo procedimento naturale chiamato “Lavorazione Fedele”.
Grazie a questo metodo, viene eliminata la componente di fibra insolubile, mantenendo solo la fibra solubile, in particolare gli arabinoxilani, che contribuiscono al controllo della glicemia post-prandiale. Farina Intera è dunque una farina unica: bianca, ma ricca di fibre solubili, persino superiore alle farine integrali tradizionali in termini di benefici nutrizionali, senza però gli effetti irritanti della fibra insolubile.
Questa farina, riconosciuta dall’EFSA per la sua efficacia nel ridurre l’innalzamento glicemico, è particolarmente indicata per persone a rischio di diabete, anziani, donne in gravidanza e, più in generale, per chiunque voglia seguire un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.
Tra le diverse varietà impiegate da I Caporale, trovano spazio anche farine derivate da cereali antichi, come il tipo 0 e tipo 1, che garantiscono una ricchezza nutrizionale superiore, una texture unica e un aroma inconfondibile. Tutto questo, unito a un processo di lievitazione naturale fino a 36 ore, consente di ottenere una pizza croccante fuori, soffice dentro, gustosa ma leggera.
Ogni morso delle pizze dei fratelli Caporale è il risultato di una scelta consapevole e appassionata di farine che uniscono innovazione, salute e tradizione. “Le farine Varvello sono il fondamento che ci permette di rimanere fedeli alla nostra filosofia: offrire un prodotto che non è solo una pizza, ma un’autentica esperienza gastronomica che racconta la storia di Napoli e delle sue radici, ponendo al primo posto il gusto e il benessere dei nostri clienti”, concludono i fratelli Caporale.
Il plus delle Farine Varvello, il fondamento salutare per la perfezione delle nostre pizze
