Nel 2006 Domenico Caporale, dopo aver lavorato per anni come pizzaiolo dipendente, rileva l’attività ed inizia un lungo percorso di lavoro coinvolgendo ed appassionando nel tempo anche i figli Giuseppe e Raffaele. Oggi I Caporale abbandona il vecchio nome e si rinnova nell’immagine rafforzando ancora di più il solco tracciato da Domenico negli anni, con la pizza napoletana tradizionale che ha fatto breccia nella clientela. Una lunga e attenta ristrutturazione degli interior e del designer ha recato nuova linfa, giocando esteticamente sulle sfumature del verde e con tavoli e sedie dalle linee moderne che riempiono la grande sala da 160 coperti che si apre dopo le vetrate del reparto senza glutine e dell’ambiente banco di lavoro e forni ( ben due ). La filosofia tradizionale della pizza a ruota di carro perseguita da Domenico è affiancata dallo stile contemporaneo dei figli che hanno voluto adottare come conseguenza di una evoluzione e di una visione nuova, accontentando così una variegata clientela sempre più curiosa ed esigente, che oggi trova ancora più stimoli a sedersi in pizzeria con una proposta più ampia. Impasto ben fatto e idratazione molto alta, il disco scioglievole si presta a pizze equilibrate nelle farciture, con un cornicione leggero e alveolato che si mangia tranquillamente.
Fonte: Luciano Pignataro